Atelier cuisine n°1 – Terrine de chèvre aux betteraves
Nous attaquons la seconde recette de la matinée, à savoir un audacieux mélange de chèvre frais et de betteraves. Première étape, se rappeler de la recette car nous avons oublié de l’emmener !
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- Les betteraves cuites
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- Epluchage des betteraves (1)
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- Epluchage des betteraves (2)
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- Décorticage des noix
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- Eminçage des betteraves
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- On alterne les couches
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- Danielle sur la WiiFit ? Non, simple essai de réduction de noisettes en poudre…
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- On parsème de noix ou de noisettes
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- Les couleurs tranchent !
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- Craquant aux framboises ? Eh non !
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- Un filet d’huile de noix de temps à autres
Terrine de chèvre aux betteraves rouges
Préparation : 15 mn
Ingrédients pour 6 personnes :
- 3 betteraves rouges
- 250 g de chèvre mi-frais type Petit Billy
- huile de noix
- cerneaux de noix écrasés
- sel et poivre
Préparation :
- Cuire les betteraves à la vapeur 20 à 30 min selon la grosseur. Laisser refroidir puis couper en tranches de 5 mm.
- Chemiser un moule à cake de film alimentaire et alterner une couche de betteraves et une couche de fromage. Entre les couches, saler, poivrer, ajouter un filet d’huile et des noix jusqu’à épuisement des ingrédients. Finir par une couche de betteraves et bien tasser. Rabattre le film alimentaire, disposer un poids sur la terrine et laisser au frais au minimum une nuit.
- Coupez la terrine en tranches au moment de servir.
Idées d’accompagnement : à servir en entrée avec de la mâche ou du mesclun et une vinaigrette vinaigre balsamique/huile de noix et des cerneaux de noix. A essayer aussi dans des verrines !
Pierre-Jean
8 décembre 2009 | Tags: betterave, chèvre, noix, terrine | Categorie: Recettes
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