AMAP Bons Légumes & Companie

La quatrième recette de la matinée associe le potimarron aux épices !

Muffins au potimarron

Ingrédients pour 12 muffins :

• 1 tasse ½ de farine
• 1 tasse de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 tasse de chair de potimarron
• ¼ de tasse d’huile de tournesol
• 2 gros œufs
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ de cuillère à café de cannelle
• ¼ de cuillère à café de gingembre
• ¼ de cuillère à café de noix de muscade râpée
• ¼ de cuillère à café de clou de girofle moulu (détacher les têtes et les émietter entre les doigts)
• quelques morceaux de noix pour la décoration

Préparation :

1. Eplucher le potimarron, couper en gros morceaux et faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. L’écraser ensuite à la fourchette.
2. Préchauffer le four à 180°C. Mélanger la chair de potimarron, l’huile, les œufs, les épices, le sucre, le bicarbonate de soude et le sel dans un saladier jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
3. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et incorporer délicatement à la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange soit homogène (ce n’est pas grave s’il reste quelques grumeaux, ils disparaissent à la cuisson).
4. Répartir la pâte dans les moules (astuce : pour répartir la pâte de manière équitable, utiliser une cuillère à glace, ça marche vraiment très bien et c’est beaucoup plus propre que ce qu’on a fait).
5. Déposer quelques noix à la surface des muffins et enfourner 20 à 25 min à 180°C. Laisser refroidir sur une grille et déguster tiède ou à température ambiante.

Pierre-Jean

8 décembre 2009 | Tags: épices, muffin, potimarron | Categorie: Recettes |  Imprimer |  Envoyer cet article | Abonnez-vous aux commentaires | Laisser un commentaire | Trackback URL