AMAP Bons Légumes & Companie

Troisième recette de la matinée : une confiture qui sort du commun ! Nous osons associer les saveurs de châtaigne et de caramel. Une confiture qui ne laissera d’ailleurs personne indifférent (je ne parle pas de ces dames qui ont englouti la moitié du paquet de carambars avant même que l’on ne commence !).

Confiture de potimarron aux carambars

Préparation : 10 mn

Cuisson : 45 mn

Ingrédients :

• 500 g de chair de potimarron
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 7 cl d’eau
• 10 carambars au caramel

Préparation :

1. Eplucher le potimarron, couper en gros morceaux et faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes. L’écraser ensuite à la fourchette.
2. Mettre les sucres dans une casserole, ajouter l’eau et porter à ébullition. Laisser bouillir à feu vif pendant deux minutes. Y ajouter la chair du potimarron. Baisser le feu, laisser cuire en mélangeant pendant 5 minutes puis ajouter les carambars. Laisser cuire sur feu doux pendant 10 à 15 minutes environ en remuant constamment.
3. Verser la confiture chaude dans des pots (ébouillantés et secs). Refermer et retourner les pots jusqu’à complet refroidissement.
4. Lorsque la confiture est froide, mettre au réfrigérateur les pots à l’endroit pendant trois semaines au maximum.

Idées d’accompagnement : étalée sur des crêpes, mélangée avec du fromage blanc, sur de la baguette bien fraîche et encore chaude, des pancakes, des tranches de brioche, des muffins au potimarron…

Pierre-Jean

8 décembre 2009 | Tags: carambar, confiture, potimarron | Categorie: Recettes |  Imprimer |  Envoyer cet article | Abonnez-vous aux commentaires | Laisser un commentaire | Trackback URL