Le radis noir (source Wikipédia) :

 » Le radis noir (Raphanus sativus var. niger (Mill.) J.Kern.) est une plante de la famille des brassicacées. C’est une plante d’hiver, riche en vitamine C et en potassium, on en consomme la racine. Elle est peu calorique : 15 kcal/100g. Apéritif et diurétique, sa consommation est réputée bénéfique pour les échanges métaboliques, le foie, les poumons et la vessie[1].

Autres noms : radis d’Espagne, radis d’hiver, raifort des Parisiens, raifort cultivé (à ne pas confondre avec le raifort) « 

Les bienfaits du radis noir ( Lu sur le site Radis-Noir.com)

 » Le radis noir ou raphanus sativus appartient à la famille des crucifères, ce légume serait originaire d’ Asie . Consommé comme un navet, le radis noir possède une peau de couleur noire et une chair de couleur blanche. Le radis noir n’est pas très nutritif, mais est très riche en vitamine C , une précieuse alliée quand il s’agit de combattre les infections et les radicaux libres .Le radis noir contient aussi des vitamines du groupe B ainsi que du souffre, très riche en eau et en fibre, il améliore considérablement le transit intestinal , et se voit particulièrement recommandé aux personnes souffrant de constipation. Le radis noir augmente le flux biliaire et permet à la vésicule biliaire de rester en pleine santé.

En phytothérapie , c’est la racine sous forme de gélules de poudre cryobroyée qui est utilisée avec succès. En effet, le radis noir est un excellent draineur de la vésicule biliaire et du foie , en favorisant l’élimination des toxines et des déchets, il aide à rétablir un fonctionnement harmonieux des ces organes. Grâce à son action de drainage en profondeur, il soigne avec succès les troubles hépatiques et biliaires chroniques.Le radis noir peut donc être employé pour faciliter les digestions difficiles et pour le soin de bon nombres de troubles hépatiques tels que coliques hépatiques, migraines d’origine hépatique, allergie digestive , foie paresseux associé ou non à une constipation légère, langue chargée …

Il a aussi un effet antibactérien sur notre flore digestive . Le jus de radis noir est utilisé pour traiter la toux et fortifier.

Avertissement :
Les personnes qui ont des problèmes de vésicule biliaire (calculs, obstructions,…) ou hépatiques ne doivent pas manger trop fréquemment ce légume.

Comment le manger ?
La peau du radis est dure et doit être enlevée. Le radis noir peut se manger cru. Râpé vous pouvez le servir en salade mais il est préférable de lui ajouter un peu de crème pour adoucir son goût.  Vous pouvez aussi les faire cuire de la même façon que les navets.

Sa saison
La meilleure saison du radis noir est l’hiver.

Stockage
Quand vous achetez un radis, assurez-vous qu’il est bien ferme et que sa peau est lisse. Evitez les radis mous aux peaux ridées.
Comme les autres légumes racines, le radis noir placé dans un endroit frais se garde longtemps. Vous pouvez les stocker jusqu’à 3 semaines. « 

Comment cuisiner les radis noirs (deux recettes sur marmiton.org)

En terrine avec la betterave :

Recette_terrine-de-thon-radis-noir-et-betteraves sur marmiton.org

En velouté :

Recette_veloute-de-radis-noir_sur marmiton.org

Et bien sur l’incontournable sur notre site favori de recettes  :

La salade de radis noir de mijo

Le panais (Pastinaca sativa L. subsp. sativa) est une plante herbacée bi-annuelle à racine charnue, appartenant à la famille des Apiacées (Ombellifères), qui fut autrefois très cultivée comme légume et comme plante fourragère. C’est une culture un peu délaissée de nos jours, sauf en Grande-Bretagne  et dans les pays nordiques.

Noms communs : panais, panet (Québec), pastenade, racine-blanche, grand chervis, en : parsnip, de : Pastinake, it : pastinaca.

(source Wikipedia) pour en savoir plus http://fr.wikipedia.org/wiki/Panais

C’est bien de savoir de quoi il retourne, mais je ne suis pas plus avancé. Comment accommoder cette racine ? Vous pouvez peut être m’aider : comment avez vous cuisiner cet ancien légume ?

Le panier de ce jour est plus classique : pommes de terre, navets, radis, radis noirs et une courge. Mais non il s’agit d’une « Butternut ». Dominique semble vraiment sous influence de nos voisins grand bretons.  Et re-belote retour sur Wikipédia pour découvrir que nous sommes face une curcubita moscata (courge musquée) qui répond au doux nom de « Doubeurre ». Et nouvelle question : comment cuisiner cette Doubeurre ?

J’en profite pour vous rappeler que grâce à Dominique nous avons été nombreux à découvrir dans nos paniers cet été les tomates de Crimée. La Tomate Noire originaire de Crimée est une ancienne variété  douce et pas acide. Avec  une chair rouge brun et une peau très foncée avec un peu de vert. Cette tomate est réputée avoir une bonne résistance à la sècheresse et être très productive.
Par contre, il est conseillé de lui réserver des emplacements bien ensoleillés, pour accélérer son arrivée  maturité. Mais j’arrête là car j’empiète sur le domaine de Dominique et je risque de raconter des bêtises …

La Fondation Nicolas Hulot vient de lancer en octobre 2008 l’opération « Des Fraises au printemps « , dans le cadre des Défis de la terre.

Pour en savoir plus :

http://www.consoglobe.com/ac-actus-developpement-durable_2795_fondation-nicolas-hulot-raisons-manger-saison.html

Que pensez vous de cette opération ?

La courge spaghetti, aussi appelée spaghetti végétal, est une forme de courge de l’espèce Cucurbita pepo. Elle fait partie des courges coureuses, c’est une courge coureuse peu envahissante. Les plus connues sont originaires d’Amérique du Sud.
La couleur de l’écorce de leur fruit varie entre le jaune paille, le blanc cassé et le vert clair et certaines courges spaghetti ont quelques motifs comme des lignes blanches. La courge Spaghetti a des fruits ovoïdes de 20 à 30 cm de long de 2 à 4 kg. Sa peau est lisse. La chair donne à la cuisson de longs filaments fermes et peu parfumés comme les pâtes italiennes qui portent le même nom. C’est une particularité unique.

Chaque plante produit en général 2 à 5 fruits pendant une période de 100 jours. La conservation peut se prolonger plus d’une année. Cette courge est intéressante par la présentation de sa chair qui permettra de réaliser les recettes de spaghetti. Nature, la saveur des filaments est assez neutre. Elle s’accommode avec toutes les sauces pour les pâtes.

Préparation de la courge spaghetti (Source Wikipedia)